上島町岩城産かみじまちょういわきさんレモンのゼリー作つくり方かた

材料ざいりょう（4人前にんまえ）

レモン　Ｓサイズ（スライス用）

１個

レモン　Mサイズ（果汁・皮）

２個

はちみつ

大さじ1

パールアガー

15ｇ

グラニュー糖

80ｇ

レモン果汁（レモン2個からしぼる）

50ml

水

280ml

作つくり方かた

下準備①（前日）
レモンSから、薄切りスライス4枚を切り、はちみつで一晩漬けておきます。

下準備②（当日）
レモンM1個分の表皮を薄く削り、鍋に入れた水（280ml）の中に3～4時間浸けます（色付けと香りを出すため）。

１．グラニュー糖とパールアガーを混ぜる
グラニュー糖とパールアガーを乾いたボウルに入れて混ぜておきます。

２．レモン果汁をしぼる
レモンM2個分の果汁をしぼって濾し、50mlを取っておきます。

３．鍋を火にかける
下準備②でレモンの表皮を浸けておいた鍋を中火にかけ、鍋のふちがふつふつしたら（70℃くらい）火を止めて、レモンの表皮を取り出します。

４．グラニュー糖とパールアガーを溶かす
３の鍋に１のグラニュー糖とパールアガーを少しずつ入れて、きれいに溶けるまで混ぜ、レモン果汁50mlを静かに入れます。

５．冷蔵庫で冷やす
４を器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

６．仕上げ
下準備①のレモンのはちみつ漬けを1枚ずつのせて出来上がり。

ポイント

調理時間が長くなりますが、色付けと香りを出すために、レモンの皮を水に数時間浸けてください。

「青いレモンの島いわぎ」のレモンゼリー

岩城産のレモンを丸ごと使ったレモンゼリーです。
上島町は雨が少なく温暖な気候を活かした柑橘類の栽培が盛んで、中でもレモンは岩城島の特産品です。秋から12月にかけて収穫される緑色のレモンは「青いレモン」として有名で、採れたての新鮮な国産レモンとして人気があります。青いレモンは、黄色いレモンに比べて酸味と香りが強いのが特徴です。

使っている地場産品

レモン