しまなみジュレサラダの作つくり方かた

材料ざいりょう（4人前にんまえ）

【サラダ】

キャベツ

140ｇ

プチトマト

5個

きゅうり

1/2本

アスパラガス

2本

食塩

適量

【ジュレ】

みかんジュース

70ml

水

45ml

砂糖

大さじ1/2

粉寒天

小さじ1/4

【ドレッシング】

オリーブ油

大さじ1/2

りんご酢

小さじ1

砂糖

小さじ1

淡口しょうゆ

小さじ1/2

食塩

少々

こしょう

少々

作つくり方かた

１．粉寒天を溶かす
鍋に水45mlと粉寒天を入れて沸騰させ、よく煮溶かします
粉寒天が溶けたら火を止め、砂糖を入れて溶かし、みかんジュースを加えます

２．冷やし固める
内側を水でぬらした容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます

３．野菜を切る
キャベツ：5㎜幅の短冊
プチトマト：1/4のくし切り
きゅうり：2㎜幅の輪切り
アスパラガス：根元を切り、下の方の皮をむいて斜めに切る

４．サラダを作る
キャベツとアスパラガスはゆでて、キャベツはしぼって水気を切ります
きゅうりは適量の塩でもみ、しぼって水気を切ります

５．ドレッシングを作る
ドレッシングの調味料を全てよく混ぜ合わせ、３、４の野菜にかけて和えます

６．仕上げ
２で固めたゼリーを、泡だて器でつぶしてジュレをつくります
５のサラダを器に盛り、ジュレをかけて、できあがり

ポイント

きらきらとしたジュレが涼やかに輝き、食欲を誘います。サラダの上にジュレを乗せることで、形を崩しすぎずに作ることができます。今回使用した野菜以外で作ってもおいしく食べることができます。多めにジュレを作り、ゼリーとして食べてもおいしいです。

今治市産のフルーツの加工品

今治市産のみかんやいちご、ブルーベリーを加工したジャムは、今治市の給食で食べることができます。ジュレに使っているみかんジュースも、今治市産のものを使用しています。

使っている地場産品

みかんジュース（今治市産温州みかん使用）
キャベツ
プチトマト
きゅうり
アスパラガス
オリーブ油