いもたきの作つくり方かた

材料ざいりょう（3～4人前にんまえ）

さといも

300ｇ

にんじん

50ｇ

ごぼう

50ｇ

もやし

100ｇ

厚あげ

120ｇ

ちくわ

50ｇ

こんにゃく

80ｇ

とり肉モモ

100ｇ

ねぎ

30ｇ

（だし用）にぼし

10ｇ

（だし用）水

600ｍl

（Ａ）さとう

大さじ1と1/2

（Ａ）こいくちしょうゆ

大さじ２

（Ａ）調理酒

大さじ２

作つくり方かた

下準備
・だしをとります
・厚あげの油をぬきます
・もやしをよく洗います

１　食材を切る
さといも：皮をむき、角切り（2㎝）（→下ゆでする）
にんじん：いちょう切り
ごぼう：ささがき（→切ったら水にさらす）
とり肉：こま切れ（1.5㎝）
こんにゃく：角切り（2㎝）（→下ゆでする）
厚あげ：角切り（2㎝）
ちくわ：ななめに切る
ねぎ：2㎝に切る

２　食材を煮る
だし汁に、Aの調味料を入れ、とり肉・さといも・にんじん・ごぼう・厚あげ・ちくわ・こんにゃくを入れて煮ます。

３　仕上げ
２の食材に火がとおったら、もやし・ねぎを入れ、ひと煮立ちさせたら、完成です。

ポイント

さといもは、そのまま煮るとぬめりが出て、汁がにごったりとろとろになったりします。皮をむいた後、塩を振ってもみ、たっぷりの湯で下ゆでしてから水にとり、さっと洗ってぬめりをとってから煮るようにしましょう。

いもたきとは

いもたきは、とり肉、さといも、ごぼう、こんにゃく、ねり物などの具材を煮込んだ鍋料理で、西条市の郷土料理（きょうどりょうり）です。地元でとれたさといもなどがたっぷり入ったいもたきの鍋を、河川敷（かせんじき）でかこんで食べるのは、西条市の秋の風物詩（ふうぶつし）の一つです。