レモン酢すあえの作つくり方かた

材料ざいりょう（3～4人前にんまえ）

乾燥ひじき

10ｇ

にんじん

1/4本

きゅうり

1/4本

赤たまねぎ

1/4個

かえりいりこ

10ｇ

ちくわ

1本

（A）レモン果汁

大さじ2

（A）砂糖

大さじ2

（A）酒

大さじ1

（A）しょうゆ

大さじ2

ごま油

適量

作つくり方かた

１．ひじきを洗う
ひじきはさっと水で洗い、ざるに上げます

２．材料を切る
赤玉ねぎ：薄切りにする（→水にさらした後、水を切る）
にんじん：細切り（長さ3㎝）
きゅうり：細切り（長さ3㎝）
ちくわ：細切り（長さ3㎝）

３．炒める
なべにごま油を入れて熱し、かえりいりこをからからに炒め、ひじきを加えます
ひじきに油が回ったら、にんじん、ちくわを入れて、さっと炒めます

４．調味料を加える
炒めたら、（A）の調味料を混ぜかけて、火を止めます

５．赤玉ねぎときゅうりを加える
容器に移して粗熱を取り、赤玉ねぎときゅうりを加えて混ぜ、全体をなじませて器に盛る

ポイント

ひじきは水で戻さず、さっと洗うだけでかまいません。

「ひじきのレモン酢あえ」とは

地元で採れたひじきとレモンを使った、ひじきのレモン酢あえは、レモン懐石のメニューの一つです。
ひじきはカルシウムの他、多くのミネラルを含む食品で、減塩効果や殺菌効果のあるレモン酢で和えれば、まさに健康食です。
学校給食のメニューにもなっています。
※レモン懐石：岩城島の特産品であるレモンを、果実、枝、花と丸ごと使って作る懐石料理。