ばりっ娘この作つくり方かた

材料ざいりょう（3～4人前にんまえ）

干し大根

50ｇ

昆布

10ｇ

ごま

10ｇ

しょうが

一片（約16ｇ）

鷹の爪

1本

レモンの皮

1/2個分

（A）薄口しょうゆ

90ml

（A）酢

35ml

（A）砂糖

30ｇ

（A）みりん

35ml

作つくり方かた

１．調味料を沸かす
（A）の調味料を鍋に入れて沸騰寸前まで沸かします

２．干し大根を漬けこむ
干し大根はさっと洗ってざるで水を切り、１の調味液に漬けこみます

３．材料を切る
昆布：千切り
しょうが：千切り
レモンの皮：千切り
鷹の爪：種を取り小口切り

４．一週間漬けこむ
昆布、しょうが、レモンの皮、鷹の爪、ごまを２に混ぜて、1週間くらい漬けこんで出来上がり

ポイント

干し大根は太めに干したものが良いです。長い場合は食べやすい長さに切ってください。
酸が強いので、鍋や容器はホーロー又はステンレスを使用してください。

「ばりっ娘（ばりっこ）」とは

岩城島でレモンを使った料理や加工品づくりに取り組むグループ「でべそおばちゃん」の自慢の一品。干し大根をレモンの香りいっぱいに漬け込みました。