高野豆腐のそぼろご飯の作つくり方かた

材料ざいりょう（4人前にんまえ）

高野豆腐

60ｇ

鶏ミンチ

140ｇ

にんじん

60ｇ

干し椎茸

1枚

しょうが

5ｇ

ごはん

茶碗４杯

（A）砂糖

大さじ2

（A）薄口しょうゆ

大さじ1

（A）濃口しょうゆ

大さじ1.5

（A）酒

小さじ2

油

小さじ1

椎茸の戻し汁

1カップ

作つくり方かた

１．高野豆腐・干椎茸を準備する
高野豆腐はぬるま湯で戻して軽く水気を切り、みじん切りにします
干し椎茸もぬるま湯で戻し、水気を切った後みじん切りにします

２．具材を切る
にんじん：みじん切り
ねぎ：小口切り
しょうが：みじん切り

３．炒める
鍋に油小さじ1を入れてしょうがを炒め、鶏ミンチ、にんじん、干し椎茸を追加しさらに炒めます

４．調味・仕上げ
干し椎茸の戻し汁を入れて煮て、（A）の調味料を追加し味付けします
高野豆腐を入れて水分がほとんどなくなるまで煮ます
最後にねぎを入れて混ぜます

５．盛り付け
ご飯をつぎ分けて、その上にそぼろをのせて、できあがり

ポイント

高野豆腐は横に厚みをそろえて1回切ります。その後、線状に切ってからそろえて小さく切ります。
人参はまず薄切りにして、その後棒状に切ります。それを小さく切ります。

栄養士えいようしから一言ひとこと

昭和の時代から学校給食で提供している人気のメニューです。　ごはんにかけたり、混ぜたりして食べましょう。
お肉に偏りがちですが、高野豆腐を使うことで、ヘルシーになります。