れんこんとひじきのシャキシャキ混ぜ込みごはんの作つくり方かた

材料ざいりょう（米2合分ごうぶん）

米

300g

水（炊飯用）

390ml

れんこん

45ｇ

乾燥ひじき

大さじ1/2

鶏もも肉

20g

にんじん

10g

油揚げ

15g

えだまめむき身

10g

（A）酒

大さじ1/2

（A）濃口しょうゆ

小さじ1

（A）淡口しょうゆ

小さじ1

（A）本みりん

小さじ1/2

（A）食塩

少々

水

適量（150ml程度）

作つくり方かた

下準備
・米を洗って水を加え、米を浸漬してから炊飯します
・乾燥ひじきを水で戻し、よく洗って水けを切ります
・油揚げに熱湯をかけ油抜きをします

１．材料を切る
鶏もも肉：8㎜角のこまぎれ
にんじん：千切り
れんこん：5㎜幅の短冊切り
油揚げ：5㎜幅の短冊切り

２．材料を炊く
適量（150ml程度）の水を鍋で熱し、鶏もも肉を入れて色が変わったら、１で切った材料と、ひじき、えだまめ、（A）の調味料を入れ、ふたをして炊きます

３．水気を飛ばす
炊けたら、ふたを取り、水気を飛ばします

４．ご飯と混ぜる
ご飯と３の具をさっくり混ぜて、できあがり

ポイント

味付けした具材と、炊きあがったご飯を混ぜ合わせることで、れんこんのシャキシャキ感をより楽しむことができます。

栄養士えいようしから一言ひとこと

れんこんは、今治の鳥生地区で昔から栽培されてきた特産品です。主成分であるでん粉以外に、食物繊維やミネラル・ビタミン類が豊富に含まれているため、健康づくりに役立つ食材です。中でもビタミンCは、レモンと同じくらい含まれ、老化予防や免疫力を高めてくれる働きがあります。
鶏もも肉は、親鶏を使うと、かみごたえのある食感を楽しめます。