なすじゃこカツの作つくり方かた

材料ざいりょう（3～4人前にんまえ）

絹かわなす

１個（450ｇ）

じゃこすりみ

350ｇ

押しどうふ
（水切りしたもめんどうふでも可）

150ｇ

たまねぎ

150ｇ

ごぼう

80ｇ

料理酒

大さじ1

しょうが

５ｇ

小麦粉

50ｇ

たまご

３個

パン粉

120ｇ

あげ油

適量

作つくり方かた

１　絹かわなすを準備する
絹かわなすを1～1.5ｃｍの輪切り（わぎり）か半月切りにし、水にさらします

２　具材を切る
たまねぎ：みじん切り
ごぼう：みじん切り
しょうが：すりおろす

３　すりみに具材をまぜる
じゃこすりみに、水分をきってつぶした豆腐・２の具材・料理酒を入れて、よくまぜます

４　形を作る
１のなすの水気をとり、３の具をのせ、小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけます

５　揚げる
４を170℃の油で揚げ、きつね色になったら完成です

ポイント

給食では、じゃこ天用すりみを使っていまが、すりみが手に入らない場合は、鶏ひき肉で作ってもおいしいです。その際は、お好みで調味料を加えてください。

栄養教諭えいようきょうゆから一言ひとこと

今回使用したなすは、「愛」あるブランド産品にも選ばれている「絹かわなす」です。絹かわなすは、ふっくらしたみずみずしい実でアクが少なく、皮が絹のようにやわらかいのが特徴です。和洋中のどんな料理に使っても、おいしくいただけます。