レモンポークハンバーグの作つくり方かた

材料ざいりょう（3～4人前にんまえ）

【ハンバーグ】

レモンポーク　ミンチ肉

150ｇ

木綿豆腐

100ｇ

にんじん

30ｇ

玉ねぎ

200ｇ

卵

30ｇ（Ｌサイズ1/2個）

パン粉

50ｇ

牛乳

大さじ3

おろしにんにく

少々

食塩

少々

チキンコンソメ

小さじ1/2

こしょう

少々

【炒め、焼き用】

サラダ油

小さじ2

【添え物】

レモン

1/2個

作つくり方かた

１．豆腐をつぶす
木綿豆腐を水切りして、つぶします。

２．材料を切る
　にんじん：みじん切り
玉ねぎ：みじん切り

３．炒める
フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒めます。

４．材料を混ぜ合わせて形をつくる
３とハンバーグの材料を全て混ぜ合わせて、よく練り、4つに分けて小判型にします

５．焼く
フライパンにサラダ油小さじ1をひき、ふたをして両面を焼きます

６．盛り付け
お皿に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます

ポイント

材料をよくこねましょう。
中火でふたをして3分程度焼いたらひっくり返してふたをし、さらに3分程度焼きましょう。
うす味でも、レモン果汁をかけることで、おいしく食べることができます。

栄養士えいようしから一言ひとこと

レモンポークは、岩城で生産された柑橘（レモン・みかんなど）の絞りかすを11月～7月頃に食べて育った豚の肉です。絞りかすは、島内にある『いわぎ物産センター』で加工品を作る過程で出るものを活用しています。捨てられていたレモンが飼料になり、豚ぷんからの堆肥が肥料として活用されます。島内での理想的な循環が生まれます。
このレシピは、家庭で作るハンバーグに比べると肉の割合が少なく、野菜や豆腐がたっぷり入ります。