弓削のりのかき揚げの作つくり方かた

材料ざいりょう（3～4人前にんまえ）

【具】

さつまいも

100ｇ

玉ねぎ

30ｇ

冷凍むきえび

100ｇ

焼きのり（巻き寿司用）

2枚

（または　生のリ）

（80ｇ）

かえり煮干（小）

15ｇ

【天ぷら衣】

薄力粉

70ｇ

卵

30ｇ（Ｌサイズ1/2個）

水

約70ml

【揚げ油】

揚げ油

適量

【添え物】

レモン

1/2個

作つくり方かた

下準備
・冷凍エビを解凍し、よく洗って水切りをしておきます。大きい場合は1㎝程度に切ります
・焼きのりの代わりに生のリを使う場合は、よく洗いザクザク切っておきます

１．材料を切る
さつまいも：3㎜厚さの短冊切り
玉ねぎ：短めに薄く切る
焼きのり：キッチンばさみで短冊に切る

２．天ぷら衣をつくる
　薄力粉と、溶き卵を混ぜ、加減をしながら水を加え、天ぷら衣をつくります

３．衣をつける
２の衣に、１で切った材料とかえり煮干しを混ぜ合わせ、8等分にし、しゃもじなどで形を作ります

４．揚げる
170～180℃に熱した油で揚げます

５．盛り付け
油を切り、お皿に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます

ポイント

生のリが手に入る季節には、生のりを使って作ります。その他の季節には、味付けのりや、巻き寿司用ののりをカットして混ぜます。

栄養士えいようしから一言ひとこと

のりは弓削島の特産品です。12月から1月の最も寒い頃に収穫するので、とても大変な作業です。
このかきあげは、えびやかえりいりこの塩分だけで、塩を加えません。磯の香りと、レモン汁をかけることによって、少しの塩分でもおいしくたべることができます。
カルシウムや鉄分がたっぷり摂れるメニューです。