ブロッコリー

ブロッコリーは、ケールが祖先の植物で、花芽を食べる野菜です。

歴史

地中海沿岸が原産で、日本では明治時代に、カリフラワーと一緒に入ってきました。

おいしい時期

多く出回るのは、11月～3月です。

栄養

カロテンとビタミンＣが豊富です。
タンパク質も多く、野菜の中でもトップクラスです。
ブロッコリーに含まれるスルフォラファンは抗酸化作用が高く、病気にかかりにくい体づくりを協力にサポート。
毎日少しずつでも食特に載せたい野菜のひとつです。
野菜やサッカーの選手の選手や、プロのアスリート達も、体づくりのために毎日食べているそうです。

選び方

つぼみが密で、濃い緑色のもの、紫がかったものが甘いです。

調理方法

時間がたつと栄養価が減るので、使いきれないものは、小房に分けて、軽くゆがき冷凍保存するといいでしょう。
ゆでるより、レンジで加熱した方が、栄養素の減りが少ないです。
熱を加えたら、水をかけないで自然に冷ますほうがおいしく食べられます。

NEWS

農林水産省は、「特に消費量が多く、国民生活に重要な野菜」を「指定野菜」として定めています。
すごいことに、ブロッコリーが15番目の指定野菜に昇格することになりました！（2026年度から）
それだけ身近な野菜になっているということですね。
※指定野菜（14品目）　キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ピーマン、レタス、たまねぎ、ばれいしょ、ほうれんそう

ブロッコリーとたまごのミモザサラダ

材料(4人分)

ブロッコリ

1株

卵

1個

マヨネーズ

大さじ3

塩こしょう

少々

作つくり方かた

１．ブロッコリー（1株）を洗って小さく切り、レンジ600Ｗで、3分加熱し、自然に冷ます。

２．たまご（1個）は、固ゆでたまごにして裏ごしをする。少し、残しておく。

３．ブロッコリーと（裏ごしたたまご）を、マヨネーズ（大さじ3）と塩こしょうであえる。

４．皿にこんもりと盛り、少し残しておいたたまごで飾る。

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