アスパラガス

アスパラガスはユリ科の多年草で、若い茎を食べます。三角の「はかま」と呼ばれるひらひらしたものは、葉です。

歴史

アスパラガスは、南ヨーロッパが原産で、日本で食べられ始めたのは大正時代。

産地

日本国内の生産地1位は、北海道です。
ハウス栽培もあり、春先から初冬まで、国産のものが食べられます。
西条市産のアスパラガスは「緑のささやき」とういうブランド名（JA周桑）で販売され、品質が良く大変おいしいです。東予地域では他に、今治市の島しょ部などでも栽培されています。

旬

特においしいのは、旬の5～6月頃です。

栄養

アスパラガスの中に含まれている「アスパラギン酸」というアミノ酸は、疲労回復効果やスタミナを増す働きがあり、身体を元気にする栄養ドリンクも作られています。

特徴

アスパラガスには、「オス」と「メス」があり、穂先がゆるいのが「オス」。穂先がしまっているのが「メス」。
「オス」は、しっかりとした歯ごたえがあります。
「メス」の方が柔らかくて、一般的においしいと言われています。

保存方法

アスパラガスは、鮮度が命の野菜といわれ、穂先から傷みやすいです。
穂先を傷つけないように注意し、ぬらした新聞紙で包んで、ビニール袋に入れて、冷蔵庫に立てて保存しましょう。

調理方法

調理する前に、固い部分はピーラーで皮をむくといいでしょう。
曲げてみて、ポキンと折れるところが良いところです。
調理方法は、ゆでると成分が水に溶けだしてしまうので、電子レンジ加熱、オーブントースターで焼くか、炒めるのも栄養の損失が少なくおすすめです。

アスパラガスのマヨネーズしょうゆ炒め

材料(4人分)

グリーンアスパラガス

6本

ベーコン

50g

マヨネーズ

大さじ1

しょうゆ

小さじ1

作つくり方かた

１．アスパラガスは、根元の固い部分はピーラーでむいて、斜め切りにする。

２．ベーコンは、７㎜くらいに切る。

３．フライパンに、マヨネーズを溶かし、ベーコン、アスパラガスを炒め、火が通ったら、仕上げにしょうゆを入れる。

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