春キャベツ

キャベジンって知ってる？

キャベツはアブラナ科の野菜で、本来はケールのような不結球の野菜が広まる過程で、結球したものが発生したと言われています。

ヨーロッパ原産で、ブロッコリーやカリフラワーの仲間です。
日本には江戸時代に伝わり、当初はオランダ人が持ち込んだためオランダ菜と言われ、観賞用のものは葉ボタンと言われていました。
明治時代以降、多く栽培されるようになりました。

キャベツは年中売られていますが、春キャベツは3～5月に出回っています。

胃炎や潰瘍の回復に効果があると言われているビタミンUが含まれていて、キャベツから発見されたのでキャベジンといわれています。ビタミンCも多く含まれています。

キャベツを選ぶときは、ずっしり重いものを選ぶとよいです。
ただし春キャベツは、葉の巻きがゆるく、やわらかくてふっくらしています。
芯の切り口が小さく、大きさの割に軽いものを選びましょう。

ビニール袋に入れ冷蔵庫に入れましょう。
カットしたものは切り口から黒くなるので、切り口を水で濡らしたキッチンペーパーで包んでからラップで覆います。

１．耐熱容器にキャベツ（一口大のざく切り）を入れ、上にツナ缶を汁ごと入れる。鶏ガラスープの素とマヨネーズをのせ、ラップをして、レンジ600Wで、1分加熱する。

２．塩とごま油を入れて混ぜ、さらにレンジ600Wで、1分加熱する。

３．あらびきこしょうをかける。

野菜ソムリエ上級プロ

野菜ソムリエ講座クッカリー講師

主に東予地域の公民館などで料理教室を開催しています。
簡単レシピでおいしく食べる。知って食べるともっと美味しい。
楽しいひと時を、一緒に過ごしましょう。