甘長とうがらし

甘とうがらしの一種。辛味はなく甘味のあるとうがらしです。

産地

愛媛県では、今治市の玉川、大西、乃万地区で盛んに栽培されています。

旬

今治市では露地とハウスで栽培され、5月から11月に出荷されます。
6月から7月がピークで、出始めの頃は特にやわらかい食感です。

栄養

ビタミンAやビタミンC、食物繊維を多く含みます。
夏バテしやすい時期にもってこいの野菜です。

特徴

今治市では、「甘とう美人」という品種が栽培されています。
「甘とう美人」は、京野菜「万願寺とうがらし」系統の品種で、果実は大きくて長さは15㎝ほどもあります。
果肉は厚みがあって柔らかく、ほんのりと甘みがあり、ピーマンのような独特の苦みも少ないので、子どもでも食べやすくおすすめです。

選び方

なるべくまっすぐなものを選ぶといいでしょう。
曲がりや変形している物の中には、時に先祖返りという現象で、辛味が出るものもあるので、気をつけてくださいね。

保存方法

乾燥しないように、ビニール袋に入れて野菜室で保存しましょう。

調理方法

ビタミンA、ビタミンCは油と相性がとてもいいので、油を使った料理がおすすめです。

甘長とうがらしまきまき

材料(4人分)

甘長とうがらし
（なるべくまっすぐで大きいもの）

8本

豚肉薄切り
（しゃぶしゃぶ用の薄い肉の方が巻きやすい）

16枚

とろけるスライスチーズ
（1枚を4等分に切り、とうがらしの中に
入るように折りたたむ）

4枚

塩こしょう

適量

油（お好みの油で）

小さじ2

作り方

１．甘長とうがらしを洗い、長さが半分になるように切る

２．折りたたんだスライスチーズを甘長とうがらしの切り口から入れる

３．２を切り口でない方から、豚肉でゆるみのないようにしっかり巻いて、巻き終わりを甘長とうがらしの切り口に押し込む

４．３を全体にまんべんなく軽く塩こしょうする

５．熱したフライパンに油をしき、４を並べる

６．中火で、焼き目がついたらひっくり返して焼いて、全体に焼き目がつくように、転がしながら焼き、焼き目がついたらできあがり♪

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